گرانول سوخاری نارنجی

پودر سوخاری گرانولی: در مرحله اول نان ها که اکثرا نان های حجیم شده است پخت می شود. به این صورت که خمیر نان بعد از تهیه استراحت داده و بعد از گذر از تونل های پخت نان ها پخت می شود. در مرحله بعد نان ها دوباره حرارت دیده به طوریکه حرارت از لابلای قطعات نان عبور می کند و نان ها کاملا خشک می شوند و به شکل سوخاری شده در می آیند.

در این مرحله عمل کاراملی شدن انجام شده و رنگ نان در این مرحله طلایی تر می شود. در واقع برای تولید پودر سوخاری باید 2 مرحله حرارت دادن انجام شود که مرحله اول، حرارت بیشتر و زمان کمتر برای پخت نان و مرحله دوم حرارت ملایم تر و زمان بیشتر برای اینکه نان خشک شود و رطوبت آن به حد مجاز استاندارد خود که تا 7 درصد می باشد برسد. در مرحله بعد نان های خشک شده یا همان نان سوخاری ها را آسیاب کرده و با الک های مختلف به اندازه دلخواه در می آورند و پودر سوخاری در سایز های مختلف تولید می شود.

روشی که ذکر شد یک روش کلی برای تولید پر مصرف ترین نوع پودرسوخاری که به آن پودرسوخاری ساده گفته می شود، می باشد. این نوع پودرسوخاری برای اولین بار توسط آمریکایی ها در تهیه غذاهای فوری همچون مرغ سوخاری مورد استفاده قرار گرفت. پودرسوخاری که با این روش تولید می شود و اندازه کمی درشت تر دارد به نام پودر سوخاری گرانولی معروف است، همچنین اگر در مراحل آماده سازی پودر سوخاری از رنگ خوراکی (به رنگ دلخواه) استفاده شود، پودر سوخاری رنگی تولید می شود.

رنگ های آن اکثرا شامل رنگ های سفید، زرد، نارنجی، قهوه ای و طلایی و قرمز می باشد. همین طور اگر از ادویه جات و طعم دهنده های مختلف در ترکیب آن استفاده شود پودرسوخاری طعم دار می شود که علاوه بر مزه دار کردن غذا، بوی زهم برخی از غذا ها را نیز از بین می برد، مانند انواع پودر سوخاری طعم دار پرطرفدار شامل پودر سوخاری تند یا اسپایسی، پودر سوخاری با طعم سبزیجات، پودر سوخاری با طعم سیر و پیاز، پودر سوخاری کنتاکی و …