چاشنی نمک چینی

خواص نمک چینی

• مصرف نمک چینی سبب می شود تا اشتهای افراد را افزایش دهد و هضم غذا را در افراد تقویت کند.
• همچنین می تواند هپاتیت مزمن، انسفالوپاتی کبدی ، نوراستنی، صرع، آکلرهیدریا و غیره را درمان کند.
• نمک چینی به عنوان طعم دهنده و با مصرف مقدار مناسب طعم کلی برخی از غذاها را بهبود می بخشد.
• به خوبی با گوشت، ماهی، مرغ، بسیاری از سبزیجات، سس ها، سوپ ها و مارینادها مخلوط می شود و تمایل کلی به غذاهای خاص مانند گوشت گاو را افزایش می دهد.

چگونه با نمک چینی آشپزی کنیم

اگر قبلا هرگز با MSG آشپزی نکرده اید، ممکن است در ابتدا کمی دلهره آور به نظر برسد. شما در حال بازی با یک روش کاملاً جدید برای چاشنی غذاها هستید، و استفاده موثر از آن به آزمون و خطا نیاز دارد. با این حال، واقعاً آنقدرها هم سخت نیست.

MSG  در غذاهایی که در حال حاضر خوش طعم هستند و شما می خواهید طعم ترش را اضافه کنید، بهتر عمل می کند. همچنین می تواند به خنثی کردن تلخی ذاتی برخی مواد کمک کند. البته در غذاهای آسیایی و هر چیزی که سس سویا دارد عالی است. همچنین طعم سس و سوپ ها را به میزان قابل توجهی خوشمزه تر می کند و می تواند طعم گوجه فرنگی را افزایش دهد. همچنین می توانید آن را در ترکیب چاشنی پاپ کورن خانگی خود قرار دهید. فقط آن را در دسر استفاده نکنید. در غذاهای شیرین طعم عجیبی دارد.

هنگام استفاده از نمک چینی باید محتاط باشید، زیرا بسیار قوی است. نصف قاشق چایخوری اغلب برای چاشنی غذا برای یک شام کامل خانواده کافی است. همچنین، از آنجایی که این محصول سدیمی است، این احتمال وجود دارد که هنگام آشپزی با MSG به نمک کمتری نسبت به معمول نیاز داشته باشید. 

1. مقدار مصرف:

   • از مقدار کم شروع کنید، حدود ¼ تا ½ قاشق چای‌خوری برای هر وعده‌ی غذایی ۴ نفره.

   • MSG طعمی شبیه به “اومامی” (پنجمین طعم) دارد، بنابراین مصرف زیاد آن ممکن است طعم غذا را غیرطبیعی کند.

2. چه زمانی اضافه شود:

   • بهترین زمان اضافه کردن MSG در اواخر پخت یا هنگام مزه‌دار کردن غذا است.

   • مانند نمک، اگر زود اضافه شود، ممکن است در طول پخت تجزیه شود و تأثیر کمتری داشته باشد.

3. چه غذاهایی برای استفاده مناسب هستند؟

   • غذاهای آسیایی مثل نودل، سوپ میسو، و غذاهای چینی

   • خوراک‌های گوشتی، کباب‌ها و خورشت‌ها

   • سوپ، خوراک لوبیا، عدسی

   • سبزیجات بخارپز یا سرخ‌شده

   • چیپس و تنقلات خانگی

4. چه غذاهایی نیاز ندارند؟

   • غذاهایی که به طور طبیعی سرشار از گلوتامات هستند مثل پنیر پارمزان، گوجه‌فرنگی، قارچ و گوشت‌های پخته‌شده معمولاً نیازی به MSG ندارند.

فرق نمک چینی و نمک معمولی چیست؟

در حالی که نمک و MSG هر دو نوع سدیم هستند و شباهت هایی با یکدیگر دارند، اما در نهایت کاملاً با یکدیگر متفاوت هستند. بدیهی است که نمک می تواند طعم غذا را شور کند، همچنین می توان از آن به عنوان نگهدارنده استفاده کرد. ولی نمک چینی به عنوان یک تقویت کننده طعم استفاده می شود و به جای اینکه طعم غذا را شور کند، خاصیت خوش طعم غذا را تقویت می کند.

نمک چینی حاوی مقداری سدیم است، اما نمک معولی، کمی بیشتر است. از آنجایی که هر دو تقویت کننده طعم هستند، می توان با جایگزین کردن مقداری نمک با MSG، محتوای کلی سدیم غذا را بدون کاهش طعم آن کاهش داد. این خبر خوبی برای افرادی است که مراقب فشار خون خود هستند، زیرا سدیم بیش از حد می تواند منجر به افزایش فشار خون و سایر مشکلات قلبی عروقی شود. درست است افزودن MSG به رژیم غذایی شما می تواند در شرایط مناسب برای سلامتی شما مفید باشد.